حلواي سه رنگ

مواد لازم :

آرد گندم / نيم کيلوگرم
پودر شکر / نيم کيلوگرم
روغن جامد / 325 گرم
آب/ يک ليوان
هل کوبيده / نصف قاشق سوپخوري
زعفران حل در نصف ليوان آبجوش /نصف قاشق چايخوري
کاکائو / 1/5 قاشق سوپخوري
شکر / 1/5 قاشق سوپخوري
خلال بادام و خلال پسته جهت تزئين/ به مقدار کافي
نايلون تميز /يک قطعه

دستور تهيه :

ابتدا شکر و کاکائو را در نيم ليوان اب جوش حل کنيد و آرد را در حدي که کرم رنگ شود بدون روغن تفت دهيد . ظرف را از روي حرارت برداشته و سپس آرد را الک کنيد . مجدداً ظرف آرد را روي حرارت بگذاريد و روغن را بيفزائيد و خوب مخلوط کنيد . شکر و يک ليوان آبجوش را مخلوط کنيد و به حلوا بيفزائيد ، پس از مخلوط کردن از روي حرارت برداريد . حلوا را هم بزنيد تا خودش را بگيرد .سپس آن را به سه قسمت مساوي تقسيم نموده و به طريق زير عمل کنيد .يک قسمت مساوي تقسيم نموده و به طريق زير عمل کنيد .يک قسمت را با زعفران آب کرده و قسمت دوم را با محلول شکر و کاکائو خوب مخلوط کنيد و قسمت سوم را نيز به همان رنگ کرم روشن باقي بگذاريد و با کمي پودر هل مخلوط کنيد .سطح يک سيني بزرگ و مسطح را کمي چرب کنيد و حلواي ساده را در سيني بريزيد و به صورت يکنواخت پهن کنيد . حلواي کاکائو را روي يک قطعه نايلون مانند قسمت اول پهن کنيد و سپس با دقت اين حلوا را روي حلواي ساده برگردانيد .حلواي زعفراني را هم روي نايلون باز کنيد و رو ي حلواي کاکائو قرار دهيد .سپس روي آن را با خلال پسته و بادام تزئين کرده و بگذاريد تا خنک شود . پس از خنک شدن ، حلوا را به شکل لوزي برش بزنيد و سرو کنيد .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ